活動日期：2019/12/15
活動紀錄：企劃專員
主辦單位：高雄文學館
▍前言
2018年11－12月，高雄文學館與攜手相伴咖啡工作室合作，舉辦結合咖啡文學的「咖啡體驗工作坊」系列，工作坊包含咖啡體驗課程、感官體驗課程兩種課程設計。
●感官開發課程
傳統的感官開發課程，是透過咖啡這種複雜味覺刺激的飲料，由專業咖啡師指導，讓人透過品嚐、感官引導、遊戲測試，有條理地分析自己接收到的感官，並透過閱讀杯測表，建立起共同語言的一種課程。
文學是使用語言描述這個世界的方式，每種語言都有自己的形狀和服貼程度，一如藝術的邊界都是去接近原初的詩心，感官則是接觸這個世界最基本的文學器官。杯測表的文字相當於咖啡世界的語言，是屬於咖啡的文學描述。
高雄文學館結合咖啡與文學的感官開發課程，將選取多首短詩取代杯測表，由咖啡師預先選擇不同風味的咖啡，現場沖煮呼應不同詩篇，讓民眾品嘗、對照、分析。如此，感官開發課程將打破單純的口味分享，讓文學和味覺結合，改變語言和理解訊息的習慣，以不同物質作為載體，產生不同的反應，帶領讀者練習描述反應，達到感官的易位聯覺，建立文學實驗、咖啡空間特殊性的品牌形象。
▍活動流程
●跨域引導：生活體驗與詩的閱讀
●感官開發：杯測流程、味覺拆解
●選詩導讀
●選豆說明、品嘗咖啡師手沖
●手沖練習
▍活動側記
「世界和生命的全部，是一個範圍廣泛的系統，透過個體意識去體現無意識。就像兩種氣體，在電流通過時就變成了一種液體。而兩種意識──來自我們的具體存在和抽象存在──在生命和世界通過時就變變成了一種高等的無意識。」
──費爾南多˙佩索亞《不安之書》
文學咖啡系列，希望大家相信「生活」，消抹美感的框架和邊界：生活的無意識無意義，很有可能來自於電流沒有通過。通電的生命化為飲料，我們就隨時可以啜飲它的味道。
在感官開發的階段，咖啡師陳易揚首先透過水果，帶領大家進行感官拆解。成員中，有人實際體驗，驚訝於「捏住鼻子、遮蓋嗅覺」，卻可能覺得比較香？經過咖啡師的提點，才知道身體的誠實，居然會排斥聞到的部分味道。使成員靈感般的對應到生活中，其實也在排斥部分事物。
而選詩導讀的部分，這次由咖啡師烘焙三款淺焙、中淺焙、深焙的豆子，分別搭配企劃專員的三首選詩：
1.《沉舟記──消逝的字典》水部｜淚／泪｜◎馬尼尼為
2.《沉舟記──消逝的字典》糸部｜繡｜◎零雨
3.《要歌要舞要學狼》｜黑暗｜◎阿米
由於烘焙的味覺體驗不是一個絕對值，而是相對值，且味覺有其方向性。
在這三首詩中，我們用文字引導大家確認感知的位移：
「有一個盲目的聲音／準備回家／用力一指／淅瀝淅瀝的雨不停」－－馬尼尼為
淺焙的咖啡偏酸，它會回歸到咖啡和水結合之後，在舌頭上易於流動的觸覺，在這首詩中，一個明確的指向，之後帶來大量的雨，一如淺焙風味的味覺路線。
「我可以照著樣子繡出一隻龍一隻鳳／一對喜字一幅山水。我可以照著樣子／不小心也刺出血來繡出一朵小紅花／我可以把悲歡離合也繡得多采多姿／我可以照著樣子。但就這樣了」－－零雨
這首詩的品味經驗，是在一個固定的範圍中描摹各種細節，最後的「但就這樣了」，咖啡師則以無尾韻的咖啡風味來呼應。
最後，「黑暗／黑暗／妳以為有底部／／花在那上頭／拿還是不拿」不斷下沉的味覺體驗，但最後懸而未決的，反而是要以深焙的方式呈現，但需要有層層下墜的堆疊，並且，最後的「花」，似有若無。透過這三首詩，我們用味覺品嘗，具體轉化了抽象閱讀時，文字結構本身構成的體驗路徑。
為了成員能夠實際操作手沖練習，把應該要拆解成兩堂課的工作坊，緊湊排在一堂兩小時的課程進行。壓縮到的無非是進入文本的時間，以及習慣操作的杯測動作後，能品嘗、沉澱的時刻。其實沒有這樣的空隙，對於新詩解讀，容易感覺斷裂，知道是挾帶著對這個系列的信任感，才把可能斷裂的狀態連接在一起。兩堂課有重複報名的工作坊成員，也有新加入的成員，因為舊成員願意主動丟出心得分享，讓新成員也能更快進入狀態、領略過程的意義。所以，是成員的投入才讓一切順利！
咖啡師陳易揚本次分享他在工作中，觀察到烘焙將群眾對生命的體會的分流。有成員玩笑地說，也許可以把不同烘焙程度的豆子各開設專屬的課程，比如說「深焙的美麗新世界」……原本的野心，是希望大家漸漸透過一步步的深化，甚至開始能夠創造自己的沖煮風味，但是現階段還很難達成，會努力研發如何在有限的時間內，把這種創造的技術，變成一個類似抽象知識包的方式，帶給大家。而企劃專員，則獲得大家實際參與，開始設想需求、期待的回饋，將會把這些彙整成更完整的企劃活動，期待「文學咖啡系列」明年見！
▍咖啡師介紹
陳易揚。攜手相伴咖啡工作室創辦人，從2013年開始接觸咖啡，2017年取得IIAC咖啡品鑑師資格，同年獲得FRBC豐潤盃國際烘焙、沖煮賽冠軍。從2018年起，EIC義大利咖啡擔任地區評審。從2016年起，從咖啡餐車擺攤的開始，到成立工作室，以烘豆販售、課程教學、評審工作為主要經營項目，核心理念是以穩紮穩打的學理基礎去建構精品咖啡的世界，並用咖啡搭起人與人的橋樑。從種子到咖啡的環節，創造出單純又美好的味道。
▍文學導讀
藍念初，高雄文學館企劃專員Ｆ編。從2014年「現代詩的語言問題研究」畢業於成功大學中文研究所後，長期從事手繪、記錄、文字、跨領域藝術與聯覺的解讀和互譯工作。
▍12月咖啡駐館時段
12／18，11：00－15：00
12／25，11：00－15：00聖誕節特別活動